「永豐有機芽菜」位於距潮州市區十五分鐘車程的小巷之中，
這天，我們約好了要去『打工換餐』！
順利到達後，先由資深的廠長大姊和我們說明今天的活動，
因為要趕一批上午的出貨，所以大家很快就進入了工作模式，開始芽菜的包裝工作。
遇到兩位同樣對於有機農業有興趣的大姊們，她們已於稍早抵達並開始作業了。
學習完包裝的流程後，我們也立即加入她們的行列。
芽菜採收後會直接分類裝入塑膠盒中，並放入冷藏庫內保存，
而我們是協助從冷凍庫中取出一籃藍的盒裝芽菜，
在其外側密封處綑上膠帶，防止水氣蒸散以延長存放的時間，
再套上最外層的標籤紙，就可以等待出貨囉~
乾淨明亮的廠房
工廠的大姊還教我們挑除種子的殼，因為種子發芽後，
脫落的殼會散落各處，挑除後賣相和口感瞬間升級！
部分芽菜從播種開始就住在小盒子中，
一方面方便之後的採收和裝盒，一方面也可減少彼此之間的相互影響。
幫每顆芽菜脫掉頭上的帽子真不是件輕鬆的事，
雖然動作幅度很小，但做到後來眼睛好花啊 @@
忙碌完一個上午後，終於可以享用這些芽菜們囉！
加上台中來的特製和風醬，美味~
小小的芽菜蘊含著滿滿的能量，清爽無負擔！
『優良種子 ＋專業技術 ＋用心照顧 ＝高品質成果』
種子的品質是影響芽菜優劣最重要的因素，永豐選擇的是義大利進口的有機種子，
不但要有進口單位的有機證明，還需經過農糧署的有機驗證，程序相當繁複；
而在國內是由慈心有機單位進行檢驗，標準非常嚴格，還會不定期抽查，確保品質穩定；
一般有機要驗土，芽菜是驗水，惟有乾淨的水才可能種出純淨甘甜的芽菜，
也需時時留意廠房裡的溫度、光照及濕度，以利種子們順利發芽及成長，
整個照顧過程都須處處用心，而專業技術更是不可或缺的一環。
雖然台灣有好幾間有機認證單位，但內行人都知道各家的行事風格，
部分較以利益為導向的認證單位，其檢驗過程就不會那麼嚴謹，
像慈心就屬於要求很高的單位，每次的種植、採收、出貨都要紀錄，
還會不定期地來訪及抽檢，消費者也可以憑標章上的號碼追朔源頭。
但通常消費者不會特別注意驗證單位，只要有貼驗證標章就可賣差不多的價錢，
這對生產者和消費者來說，很不公平。
『想和好朋友分享好東西』
永豐的老闆曾在養殖產業待了十七、八年，後來在親友的建議下改轉農業，
並選擇了當時市場上競爭者較少的芽菜作物，
先從傳統慣行做起，這三、四年開始改種有機，
因為老闆認為種有機不但對自己好、對環境也好，更是未來市場的發展趨勢。
又因看上潮州的好環境而決定從旗津遷廠來此，
不但投入許多資金買地及建設，也持續努力開發新的品項。
但其實種有機芽菜的效率不好，很費人力，市場也沒有大到可採取自動化生產，
畢竟一台機器上千萬，可能到機器壞掉都還無法回本。
也許是因為大家對健康飲食的概念不足，也可能是買賣雙方之間的信賴感不夠，
目前多數消費者的選擇標準仍以價格為主，更少有人會去重視有機認證的標章，
所以雖然有機栽種的成本很高，售價仍難以拉抬，
加上台灣人對芽菜的接受度不比外國，銷量也難以成長，
但老闆仍抱持著「好東西和好朋友分享」的心情努力地推廣他的有機芽菜們，
希望讓大家認識它們、瞭解它們、接受它們、愛上它們！
即使台灣市場已經滿了，但老闆暫時不考慮到大陸發展，
因為他覺得台灣人還是比較講信用，
而且台灣的有機芽菜還是很有潛力的！
雖然環境控制的成本高，但優點是不會受到氣候的影響，也沒明顯的旺淡季價差，
而會選有機的人多半是為了健康而吃，也比較不容易因經濟因素而大幅影響銷量。
老闆還得意地分享他們的綠豆芽賣得很好，
因為雖然南部人不習慣吃生菜，但可接受川燙後食用。
「我們的綠豆種子秤起來比外面的還小，這是因為一般常會在種子添加藥劑使其肥大，
長出來的芽也會比較粗壯，但根就短短的，且因這種綠豆芽的含水量高，一炒就縮水。
但我們的不會，因為我們的有根部，養分很足夠！」
最後我們還見識到種子灑種的過程，
老闆說如果種子發不起來可以用溫燙的方式逼它出來，
不過水溫要控制好，不然真的會死翹翹哩。這也算是一門技術吧！ 哈！
充實的一天就這麼接近尾深了，
離開前老闆還送我們一人一袋的有機芽菜福袋XD
超開心的 >///<
感謝健談的老闆和親切的廠長與我們分享這麼多關於芽菜的故事，
讓我們和芽菜又更熟了一點，哈！
隱藏在屏東鄉村的現代芽菜工廠之旅 滿載而歸囉~
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